剪映如何制作菜谱？
文本目录
家常美食菜谱大全
二千多道菜的做法(不收藏会后悔的二
1、松子玉米
2、香辣虾
3、老坛子凤爪
4、泡椒泥鳅
5、农家鱼
6、辣子肥肠
7、自腌咸蛋
8、糯米腊肉卷
9、松松软软的椰子球
10、滋味排骨口留香
11、椒盐排骨
松子玉米(图解)
成功之作
需要的食材：
甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
调味料：盐半小勺。
做法：
1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！
锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
炒好的玉米！
4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）
贴心小提示：
1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。
3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图)
海白虾若干，背脊开边。
主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
起锅了。
老坛子凤爪(图)
记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………
做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。
注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。
蚝油烧二冬(图)
原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。
辅料：蚝油1大勺，葱丝适量,老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。
做法：
1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。
2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。
3.油烧热，放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。
4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。
特点：
冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.....
泡椒泥鳅(图解)
主演上场!
泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法：
1、泡椒山椒姜蒜切末，
2、锅内放油下材料1炒香
3、下泥鳅煸炒片刻
4、倒一点泡山椒的水、料酒
5、放醪糟
烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。
泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）
再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅
油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。
农家鱼(图解)
作料如下：
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：
先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
等汁快收干时候下香菜，起锅！
成功了！看样子不错嘛！
辣子肥肠(图)
重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~
说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！
材料：
1、猪大肠500g
2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)
3、花椒20g(根据个人口味适当调整)
4、姜片、蒜片少许
5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
做法：
1、将买回来的猪大肠洗净；
顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！
自腌咸蛋(组图)
首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好）
煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。
待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。
这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。
大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧!
糯米腊肉卷(组图)
开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟
切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整
把生菜稍微烫一下，烫软
炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅
炒好了！
取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米
包好的样子
蒸大概3、4分钟
松松软软的椰子球(图解)
用料：
黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道足够了），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。
做法：
1、 黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；
2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；
3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；
4、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，所以我也是分次加入的）。
将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火120度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了140度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了35分钟吧！
好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，比以前吃的义利可强多了！差别很明显的。
做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了！
滋味排骨口留香(组图)
可乐排骨
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法：
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
梅子蒜茸蒸排骨
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法：
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感
有没有什么教你做菜的App（有视频教学的）?
一、美食天下
二、掌厨
三、豆果美食
四、美食杰
五、好豆菜谱
六、香哈菜谱
美食app排行榜前十名
我了解的美食app排行榜前十名：
1. 下厨房app：美食菜谱类app，提供食材购买与菜谱查询、分享功能。
2. 掌厨app：专门的美食菜谱视频app，提供各种菜系做法，定制健康营养美食。
3. 豆果美食app：精选500万道美食菜谱，提供美食视频在线教学，搭建社交平台。
4. 嘉肴菜谱app：厨房小白学做菜必备的app，提供各种类型菜品，包括中国各系菜品，以及特定人群菜品。AI营养师在线定制一日三餐。
5. 懒饭app：采用视频模式教学做菜的客户端应用，提供详细的图文菜谱和烹饪难度描述等维度辅助新手做菜谱选择。
美食app排行榜前十名
美食app排行榜前十名：
1、下厨房app
下厨房是北京瑞荻互动科技有限公司旗下的一款美食菜谱类app，APP发布于2011年11月。是中文互联网上的第一家庭美食入口，一个提供了食材食品、厨房用品购买与菜谱查询、分享的移动应用。
2、掌厨app
掌厨app是由深圳市金版文化数字传媒有限公司开发的一款专门的美食菜谱视频APP，于2015年上线。app在华为应用市场下载量超过336万次，在腾讯应用宝下载量到达297万人次。
app提供鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜、凉菜、私房菜、家常菜、特色菜的做法，为孕妇、儿童、婴幼儿、产妇、减肥瘦身定制健康营养美食。
3、豆果美食app
豆果美食是北京豆果信息技术有限公司开发的一款美食菜谱类app，上线于2011年2月。在华为应用市场下载量超过1亿次，腾讯应用宝和百度手机助手分别达到3401万人次、2595万人次，汇聚近2亿的美食用户。
精选500万道美食菜谱，从吃货日常“家常菜”到全球各国“各地美味”，有无辣不欢“下饭菜”，也有新手小白“快手餐”，在这里找到你365天的每一餐。APP提供美食视频在线教学，直击现场，在线互动问答。还搭建“美食日记”社交平台，在线厨艺交流、美食分享。
4、嘉肴菜谱app
嘉肴做菜家常菜谱大全是由青岛嘉铭文化传播有限公司开发的一款厨房小白学做菜必备的APP。在华为应用市场下载量超过1484万人次，提供时令菜谱、中西餐、小吃等各种类型的菜谱，汇集川、粤、湘、鲁、浙、闽、徽等中国各系菜品。
还有小吃、糕点、早餐、甜点、热菜、凉菜等，以及儿童、孕妇、老人菜谱等特定人群菜品。AI营养师在线定制一日三餐，每日饮食打卡，坚持轻食生活，远离亚健康。
5、懒饭app
懒饭app是北京瑞荻互动科技有限公司开发的一款看视频学做饭的客户端应用，是下厨房的内部孵化项目。App的菜谱均是采用视频的模式教学，所有食材、调料的用量精确到克、毫升。
明确炖煮、炒制等步骤所需时长，保留详细的图文菜谱，关键步骤还会有详细的防出错小贴士、有用的厨房小技巧，更方便新手跟做，以及还提供烹饪难度描述、菜谱评分等维度，辅助新手做菜谱选择，让新手也能做出好吃好看的菜。
6、美食天下app
美食天下app是北京盛世传越科技有限公司开发的一款美食菜谱类app，于2011年3月上线。在华为应用市场下载量超过1121万人次，腾讯应用宝下载达到1157万人次，是全球较大的中文美食网络和美食社交平台。
美食天下APP汇集早餐、烘焙、凉菜、热菜、小吃、煲汤、川菜、粤菜、孕妇、产妇、婴儿、减肥等食物食谱，包括家常菜谱、西餐菜谱、烘焙食谱、儿童菜谱等多达14个维度数百种分类。
7、香哈菜谱app
香哈菜谱是北京香哈网络股份有限公司开发的一款美食菜谱类app，于2014年2月上线。在华为应用市场下载量超过5889万人次，腾讯应用宝下载达到1355万人次。
香哈菜谱app主打美食菜谱＋美食社交，核心功能是菜谱，美食圈，食材功效，食物相克。此外香哈菜谱还涵盖了菜谱、健康养生、美食知识等多种内容。
8、美食杰app
美食杰App是北京美时杰信息技术有限公司开发的一款美食菜谱类app，于2010年7月上线。在华为应用市场下载量超过1617万人次，腾讯应用宝下载达到708万人次。
App通过美食菜谱吸引用户，将食物、健康、科技三者结合，帮助用户在任意餐饮环境中，了解自身所需的较佳饮食选择方案。特点在于找菜谱巨方便，每日三餐还有推送。
9、网上厨房app
网上厨房APP是杭州魔厨科技有限公司开发的一个专注于教人如何学会做菜的美食菜谱类app，于2012年上线。在华为应用市场下载量超过1384万次，腾讯应用宝下载超过755万人次。
App包括家常菜、西餐、烘焙食谱、减肥餐、健身餐、宝宝辅食、孕妇食谱、八大菜系等，还有时令美食、地方小吃、热门榜单、本周流行等板块。
10、烘焙帮app
烘焙帮app是佛山市烘焙帮信息技术有限公司开发的一款面向家庭烘焙爱好者的食谱社区APP，于2015年6月上线。App是一个为烘焙爱好者提供烘焙学习分享、食材用具选购的平台。在华为应用市场下载量超过554万次，是人气较高的烘焙做饭APP。
烘焙帮app包含蛋糕、饼干、面包、泡芙、披萨等200多种烘焙甜品分类，什么都能做。烘焙帮原创烘焙视频，课程视频支持永久回看，不限次数，展示食谱制作方法，更快捷直观。还有专门的烘焙团队在线指导，在这里，您可以轻松玩烘焙，尽情享受下厨房乐趣。
素菜菜谱家常菜做法
烧茄子做法：
原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
3. 等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
提示：
烧茄子是很费油的， 怎么才可以省油呢？
烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。
一、西红柿烧茄子的做法
1.凉调茄子西红柿 做法： 1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。 2）西红柿一只，去籽，切条。 3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 2.肉片西红柿烧茄子 菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。 2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 3.烧茄子西红柿 原料： 茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 做法： 1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 2.炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
二、海米烧茄子
海米烧茄子
烹调类别：炒 食材类别：蔬菜 味道：咸鲜 适宜季节：秋 色香味： 味浓郁香，咸香可口 主料： 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙； 制作： 1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
三、酱烧茄子的做法
做法一 据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。 高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。 酱烧茄子的做法
内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。 防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。 出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。 400克 茄子 50克 海鲜酱 3瓣 蒜头 1/4小勺 鸡精 1/3小勺 食盐 1大勺 沙拉油 1/2支 葱花 1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。 2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。 做法二 【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。 【原料】 茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。 【制作过程】 酱烧茄子的做法
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 【食疗方】 【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。 【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。 【功效】补气益肝。 【主治】肝硬化早期。
四、香烧茄子的做法
主料： 茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。 做法： 1.制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。 2.把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。 3.开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。 4.就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉. 5.制作调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。 6.把蒜瓣放入爆香 7.放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。 8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
五、铁板烧茄子
主料：茄子葱大蒜肉馅油 铁板烧茄子
[3]做铁板烧茄子的步骤： 1茄子斜片这种花刀，两面都打花刀 2起油锅,茄子放入炸熟捞起。 3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。 飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。 4铁板刷层油，把茄子放上面,放到火上烤 5 锅里留一点油，把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水. 6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火,撒上小葱末。
素烧茄子
材料：主料：茄子，500克 辅料：豆腐干30克,冬笋25克，香菜3克 调料：腐乳(白)3克,姜2克，甜面酱3克,酱油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克 做法： 将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。
谁能提供我做家常菜的 菜谱和做法？最好有美食料理网站的，请帮一下忙，谢谢了啊
冰激凌当然是冷冻了.奶昔是放在保鲜里.
跟我学——家庭美味食谱三百五十款
1.酸菜鱼的做法(全程图解)
2.红烧鳊鱼(全程记录图)
3.教你做重庆辣子鸡
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4.麻婆豆腐的做法（图解）
5.自制土豆饼（图解）
6.教你做红烧肉（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
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7.自制蒜蓉辣椒酱（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
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8.美味叉烧肉(详图)
9.如何做川菜回锅肉（全程图）
10.四川水煮牛肉(全程图解)
11.花生莲藕煲鸡脚(全程图)
12.家常烙饼的制作(图解）
13.教你做虾粥（图解）
14.新疆大盘鸡的作法(图解)
15.简易版的盐焗鸡(组图)
16.腊味煲仔饭的作法(全程图)
17.番茄橙汁鱼柳(图解)
18.茶熏鸡翅(详图)
19.川味粉蒸肉（全程图解)
20.香辣排骨焖土豆（图解）
21.蟹子鸡肉卷（全程图）
22.香烧茄子（图解）
23.咸蛋黄焗南瓜（图解）
24.鸡腿茶树菇煲仔饭（图解）
25.酸奶水果沙拉[图解]
26.翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供）
27.鱼香白菜(附?(感谢 kjyhao 提供）
28.入口即化的五香凤爪(附图)(感谢 kjyhao 提供）
29.黄金蝴蝶虾（图解）
30.猪肉蛋卷（图解）
31.香艳“石榴鸡”的做法(图解)
32.宁河醉蟹(附图)(感谢 kjyhao 提供）
33.蒜香牛肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
34.焦糖鸡蛋布丁(详图)
35.火焰铁板烧雪糕(图解)
36.潇湘猪手的制作（全程图）
37.客家擂茶的制作过程(图解)
38.凉皮儿的制作（全程图）
39.寿司的制作（全程图）
40.简易韩国泡菜的作法（图解）
41.蔬菜小变身-肉馅白菜卷
42.教你做蛋挞(全程图解）
43.跟我学做锅贴（全程图)
44.辣味啤酒猪肘(附图)(感谢 kjyhao 提供）
45.鸡蛋炒西红柿(图解)
46.辣椒蟹 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
47.干烧海鱼头 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
48.鸡腿菇咸肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
49.红焖寿龟 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
50.家常肉末小烧饼（图解）
51.鱼头油豆腐煲(图解)
52.啤酒辣子鸡 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
53.胡萝卜炒肉片（图解）
54.韩式鸡肉炖土豆(图解）
55.知名扬州灌汤包(附图)(感谢 kjyhao 提供）
56.教你做金包银炒饭(图解)
57.做奶油蛋糕（图解）
58.家常酸辣土豆丝（图解）
59.西芹炒百合(全程图)
60.奶白鲫鱼汤(全程图)
61.教你包饺子(全程图解)
62.北京烤鸭(附图)(感谢 kjyhao 提供）
63.干烧鱼尾 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
64.花江狗肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
65.香果魔芋的制作（图解）
66.豉汁排骨(感谢 caoshuguang 提供）
67.香煎藕饼(图解)
68.起司火腿炸猪排(全程图)
69.猪脚卤蛋(全程图)
70.自制桂花糯米藕(全程图)
71.红烧鸡翅的作法(图解)
72.菠萝咕老肉的做法(全程图)
73.微波炉制作豉油鸡(图解)
74.拔丝地瓜(图解)
75.南瓜饼(图解)
76.一品豆腐的制作（图解）
77.炖木瓜糖水(组图)
78.简单自制辣子鸡块(图解)
79.千层芒果芝士饼(组图)
80.八宝粥（全程图）
81.小鸡炖蘑菇(图解)
82.果冻的简单做法(图解)
83.狮子头卤蛋（图解）
84.猪手煲黄豆（图文）
85.木瓜雪耳炖猪骨(图)
86.叫化鸡(全程图解)
87.茄汁里脊(图解)
88.四川水煮鱼火锅(图解)
89.简易奶油焗通心粉(图解)
90.韩国辣白菜的制作(图解)
91.水煮肉片(全程图)
92.周末学做花生糖(全程图)
93.火龙银耳雪梨（图解）
94.什锦汤圆（图解）
95.糖炒栗子(图解)
96.酸萝卜老鸭汤(图解)
97.自制西芹拌鸡丝(图解)
98.鱼片豆花的作法（图解）
99.简单自制凉拌蒜苗(图解)
100.自制啤酒鸭(图解)
101.辣子鸡丁(图解)
102.黑椒金菇烟肉卷(图解)
103.芋头糕制作过程(图解)
104.北菇滑鸡煲仔饭(全程图)
105.家常菜 莴笋炒肉(图解)
106.湖南剁辣椒的作法(图解)
107.韩式辣炒年糕(图解)
108.土豆板栗炖牛肉(图解)
109.笼仔四宝荷叶饭(全程图)
110.自制炸肉丸(图解)
111.家常小炒-甜椒肉丝(图解)
112.自制蓝梅派(图解)
113.翠玉白菜卷(全程图解)
114.鱼杂焖豆腐(全程图)
115.咖哩鸡饭做法(全程图解)
116.四川菜-土豆烧排骨(图解)
117.自己动手做豆腐脑(图解)
118.“心太软”的作法(图解)
119.家常小炒——凉瓜滑蛋(图解)
120.秘制无锡排骨煲(图解)
121.精美韩国点心制作(组图)
122.年菜特辑 翠玉明珠(全程图)
123.年菜特辑 四喜福袋(图解)
124.年菜特辑 福寿延绵(图解)
125.年菜特辑 旺旺串串香(图解)
126.年菜特辑 富贵满堂(全程图)
127.年菜特辑 步步高升(图解)
128.年菜特辑 金鸡啼春(图解)
129.年菜特辑 花团锦簇(图解)
130.年菜特辑 福禄东海(图解)
131.年菜特辑 百花玉荷包(图解)
132.年菜特辑 幸运好采头(图解)
133.年菜特辑 紫米庆团圆(图解)
134.西安小吃-肉夹馍(图解)
135.粉蒸肉(全程图)
136.炸大号春卷(全程图)
137.简易卤水拼盘(图解)
138.酱汁煎鱼(全程图)
139.做烧麦的全过程（附图）(感谢 歌_song 提供）
140.啤酒牛肉汤(全程图)
141.小红莓果酱的做法(图解)
142.凉拌黄豆芽(图解)
143.水晶黑椒浸猪手(全程图)
144.肉丝炒年糕(图解)
145. 水煮鱼(全程图)
146.微波梅菜扣肉(图解)
147.花雕醉香肘子肉(图解)
148.蒜香味骨(图解)
149.干锅啤酒鸡
150.牛肉西红柿汤(图解)
151.炸猪肝丸子(全程图)
152.红烧扇形甩水(全程图)
153.在家做猪扒(图解)
154.美味糖醋排骨(感谢 风影无痕 提供)
155.话梅鸡翅(图解)
156.石锅拌饭(图)
157.自制抓饭(图解)
158.韭菜盒子(图解)
159.蜜汁排骨(图解)
160.茄汁鱼片(图解)
161.椒盐皮皮虾(图解)
162.烟肉烤玉米(图解)
163.无锡特色-镜箱豆腐(全程图)
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164.上汤菠菜(图解)
165.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
166.糯米蒸排骨(图解)
167.西北面片(全程图)
168.自制麻辣小龙虾(图解)
169.香辣肥肠(全程图)
170.自制绿茶雪糕(图解)
171.清炖牛肉
172.软炸鲜蘑(全程图)
173.新西兰烤鸡翅(图解)
174.臭豆腐制作全过程(图解)
175.油爆河虾(图解)
176.红烧鲤鱼(图解)
177.姜葱炒花蛤(图解)
178.自制酱牛肉(组图)
179.红烧牛腩(图解)
180.麻辣小黄鱼(图解)
181.四川香辣蟹
182.辣炒福螺(全程图)
183.鱼香苦瓜(图解)
184.新版酸菜鱼(全程图)
185.小菜－辣萝卜(组图)
186.学包粽（全程图解）
187.黑椒牛排(图解)
188.澳门烧肉(图解)
189.木瓜牛奶蒸蛋(图解)
190.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
191.烧辣椒拌皮蛋(图解)
192.糯米团子(图解)
193.雪衣红沙(图解)
194.龙井虾仁(图解)
195.杏仁豆腐(图解)
196.川味馋嘴蛙(图解)
197.肉片炖豆腐(全程图)
198.蓑衣黄瓜(组图)
199.尖椒酿肉(图解)
200.鲜美雪菜黄鱼汤(组图)
201.香酥丹麦曲奇(图解)
202.芒果奶酪冰淇淋(图解)
203.干煸四季豆(图解)
204.上汤娃娃菜烩群菇(图解)
205.豆角炖排骨(图解)
206.家乡小炒鸡(图解)
207.苏式红烧肉(图解)
208.牙签肉(全程图)
209.脆皮炸鲜奶(图解)
210.榄菜肉松四季豆
211.四川口水鸡(图解)
212.微波炉香辣烤鱼(图解)
213.蜜椒蝴蝶骨(图解)
214.干贝冬瓜(图解)
215.干煎老豆腐(图解)
216.牛肉干(图解)
217.蚂蚁上树(图解)
218.青椒鸡翅(图解)
219.茶树菇炒五花肉
220.炸酱面香辣酱的制作(组图)
221.生煎馒头(图解)
222.香辣鸡(图解)
223.甜橙芝麻小排骨(图解)
224.清蒸鱼(感谢 the88 提供)
225.肉末凉拌面(图解)
226.自制川味凉粉(图解)
227.青椒鳝段(图解)
228.剁椒蒸鱼头
229.自制老婆饼(图解)
230.锡烧
谁知到什么好的家常菜料理 菜谱之类 的网站？谢谢
这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！
如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。
我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面10个吧，那都是我平时常去的网站
跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)
这个网站很好，都是全程图解的制作过程，中式的西式的菜肴都有
川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，特色菜几个类别）
营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学）
中国烹饪网
每食中国
巧手美食网
新华网-美食频道
中华食神网-->菜谱大全
彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~）
生活频道-天天饮食
分享互联网社区 > 饮食文化
吃四方美食天地-美食菜谱，家常菜谱
餐饮世界网
内容很全，菜单很多，总有一款适合你的，呵呵。有成品图和制作流程说明。
香港的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。
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除了素食食谱还有其他饮食健康指南。
百姓厨房
全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。
中文
文学城私房小菜)
（未名空间－画饼充饥）
（咕噜美食网）
（酷客美食网）
(英卓美食网)
（饮食品网菜谱大全）
（中华美食网）
(小娜美食网)
(杨桃文化)
（四川烹饪）
(东方佳肴)
（贵州风味）
(餐饮世界)
（自助烘培网）
（学做西点）
（东森美食）
(香港网上食谱)
个人网站：
（爱厨Cafe）
（areyoueye私人网站）
（野蔷网站）
(克莱儿小栈)
~jeni/ （小太阳烘培房）
（歪歪厨房）
（西点蛋糕）
（伽蓝厨房）
（红帽子cooking album）
（安琪拉的小天地）
（惠惠小厨）
(为食猫)
（邓妈妈的私房菜）
(CL的手创点心房)
（小米的厨房记事）
（甜点小铺）
(Kuan 点心相册)
（维他命小站）
（小綨食谱）
（孟老师烘培园地）
（Huifang’s Cooking Page）
(ko’s kitchen)
（dessert hut）
~jsu/chinese/dishes.htm
美食论坛：
（美食天堂）
（我为吃狂）
（成都吃喝玩乐）
（baking dream）
（美食乐园）
看台湾老板如何蹂躏高管人员
其他：
(韩国泡菜)
（人气食谱）
（罗西尼西餐）
（kitchen collections）
（素食者之家）
（素食食谱――饮料和点心）
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英文
~mjw/recipes/other-sites.html （A List of Food and Cooking Sites)
（Kraft & food）
（diet recipes to go）
（论坛）
（素食菜谱）
（The Full FATFREE Recipe Collection by Category）
（low fat）
(cooking healthy)
Baking:
(Joy of Baking)
(dessert to keep you slim)
（Diana’s dessert）
(Pastry design)
(fatfree recipe collection)
~rburk/breads/b...readmachine.htm （bread machine recipes）
（Bread machine recipes）
（bread and rolls）
~parvin/bread.html (bread machine tips)
日文
(Dream Basket)
这个里面的食物营养营养记录的食物热量我认为很全，而且比较的准确哦！我最喜欢的，推荐给你！
剪映如何制作菜谱？
1.打开手机上的剪映，然后点击搜索框下的美食
2.选择一个美食类型的视频模板
3.进入模板后，点击右下角的剪同款
4.接着选择我们的素材，可以是照片，也可以是视频，然后点击下一步
5.对合成的视频进行编辑，最后点击右上角的导出即可
美食节目模式分析
如果快速浏览目前国外美食节目的成功样本，例如《top chef》、《拜托了冰箱》、《Finest
restaurant》、《GOCHI》、《My mum
cooks better than yours》等，我们可以看到节目成功的经验大致如王丹老师在《舌尖上的流行形态——全球热播美食节目综述》一文中所提出观点类似，归纳一下有2条：
1 ）这些节目在在 “ 美食 ” 这个概念上都做了一定的延伸。
美食本身作为大众日常生活必备的一个部分，是一个群众基础很好的话题，但也因为其观众群体的普适性，所以在内容的深度和故事性上做出一定的差异化，才显得尤其重要。美食节目的起步通常是类似于《天天厨房》的模式，通过教学来让大家学习如何做菜。可当菜谱已经可以通过搜索引擎轻易获得，下厨房等菜谱类app已经具有广大的用户基数，如果仅仅以实用教学作为节目买卖点，那显然已经无法满足大家的口味。因此，节目通常会在食物本身、做菜的人、吃菜的人这三个主体上做一些衍伸， 美食也可以是：个人梦想、情感纽带、社交活动、生活方式、商业模式、文化符号、时代缩影。
国外竞赛类的例如《顶级厨师》、《厨王争霸》强调厨艺，体现的是热爱美食的人对于专业的孜孜不倦的追求。《my mum
cooks better than yours》在竞赛之外，其实是对母亲与孩子之间关系的一种侧面体现，也是对人们经常提起“最好吃的就是妈妈做的菜”这类大众集体记忆的一次共鸣。《拜托了冰箱》一方面用明星元素吸引目光，但也以冰箱作为一个侧面，反映出一个群体的生活状态，且用15分钟的竞赛设定，回应了“目前生活节奏快，我们需要的菜谱不是一两个小时的煲汤，而是到家15分钟就能搞定的美味”这样一种目标观众群体——年轻人的诉求。
而国内的节目模式也很有特点，像《中国味道》这样的节目，则从家传美食来作为切入口，满足大家在标准化餐饮之下的小众需求，正符合目前私房菜馆、家宴流行的趋势。而《舌尖上的中国》系列，虽然不是综艺节目，但它从地方文化的角度，将气候、人文等与美食进行了结合，让观众“食其然且食其所以然”，了解到一些古老的中华民族处理食材的方法的真正起源。
2 ） “ 美食 ” 是原料的话，那么做成一道视觉盛宴，则需要 “ 游戏、真人秀、明星、竞赛、商业策划 ” 等等元素作为佐料加入其中
美食虽然本身受众基础广，且有可以让其内涵发挥的空间。但从节目制作的角度上，要让人们不是去看美食杂志、不是浏览美食网站，而是真正坐下来看一档有色无味的节目， 则还是需要回归视频节目的本质，在较短的时间内抓住观众的注意力，说好一个故事。
这一点上优秀的模式都值得学习，在《Recipe to Riches》和《中国味道》中，其实都有Homemade recipe家传菜谱/自制菜谱的元素，但《R2R》节目中，在选手向评委讲述的过程中，都会有对应的视频镜头让大家感受到这道菜谱的由来，如果是一道做给朋友们吃的招牌点心，那就会对应出现朋友们聚餐的画面；而对应《中国味道》，通常仍然是由参赛选手用话筒直接讲述这道菜谱的由来，其实有的故事情节未必逊色于《R2R》，但由于讲述手法单一，无法在观众心中留下深刻的印象。
同样，对比《拜托了冰箱》和《谁是你的菜》、《你看起来很好吃》，类似的点都是开明星的冰箱，有访谈及做菜的部分。但其中MC搭配及访谈的功力、厨师是否各有特色且相互配合（例如组CP），就决定了节目的反响层次不齐。在何炅、王嘉尔主持的中国版《拜托了冰箱》中，主持人配合默契、访谈有笑点有爆料，6个厨师MC话题参与度高，且各有个性特点，甚至节目在初期对于美食制作过程表现不足的问题，也在之后得到了改善。而日本美食《GOCHI》，因其固定的特别的游戏设定和人员搭配，再辅以吃遍日本豪华餐馆的流动性故事，也是值得学习的模式。
在限娱令之下，大家都在寻找素人综艺的突破点。相较于才艺表演门槛高、户外游戏真人秀素人缺乏关注点，美食节目则天生自带一些吸引力，如果可以在环节设置和节目制作上增加综艺感，“美食+素人”会是有潜力的一个组合。并且，美食节目这个类别，通过《拜托了冰箱》等节目的引进，已经获得了一定的关注度，之后的美食节目，也能一定程度上从前期的积累中获益。 需要做到的，是在节目设定上做到差异化和新意，且打破中国节目中参与嘉宾“综艺感”缺乏的限制。
除去以上两点之外，在美食节目中一个新的趋势是，在互联网服务如此流行的时代，美食节目的盈利模式有了更大的想象空间。除去传统的广告收入和调味品/厨具赞助外，衍生品发布渠道已经广阔了许多：赞助品类扩展到与美食相关的服务平台；菜谱可以同步在下厨房或其他社交平台上发布；T2O模式可以将注意力导向线上电商或线下实体；厨师个人形象的塑造有巨大的后期商业价值可供挖掘（出书、衍生节目、个人品牌等等）。 而好的模式应该在节目设置中为这些商业拓展留下灵活的空间。 在这一单上，《Recipe to Riches》、《拜托了冰箱》都是其中较好的范例。
综上，在商业和艺术上同时成功的节目基本具备了三个要素：恰当的内涵延伸、故事化的节目表达、灵活的商业拓展空间。
